枸杞养分价值再次被确定！新酌量揭示其抗寒机制

北京工商大学食物与健康学院西宾 刘新旗

中年东谈主，风俗了保温杯里加枸杞；年青东谈主，喝咖啡也恨不得加几粒，枸杞在东谈主们心目中的养生地位，由此可见一斑。枸杞真有那么神吗？

近期，中国科学院生物物理酌量所陈畅酌量组与中国科学院上海药物酌量所丁侃酌量组互助，在好意思国践诺生物学集会会出书的《The FASEB Journal》杂志在线发表论文初次揭示了枸杞抗寒的机制，证明其确有“耐寒暑”功效。此前的2020年，陈畅酌量组在归拢杂志发表酌量阐发，枸杞索要物大略匡助骨骼肌重塑，具有相通畅通测验的恶果，可改善肌肉健康。这与《本草摘要》中记录的“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”，十足一致。

北京工商大学食物与健康学院西宾刘新旗在接纳记者采访时暗意：枸杞的养分价值如实丰富，长期食用有助健康，且老小王人宜，尤其得当需要整天濒临电脑、责任压力大的打工东谈主。因为枸杞所含的叶黄素、胡萝卜素能保护成见，多糖有益于退换肠谈菌群、缓解疲困；黑枸杞富含的花青素，还能起到一定的抗氧化、抗病弱作用。

秋季吃能保暖。新酌量发现，枸杞不错通过促进白色脂肪代谢，产生热量，匡助东谈主体保暖。用枸杞泡水食用，更能让东谈主多喝滚水。

泡不泡水王人可。从养分角度看，枸杞泡水的恶果与径直吃差未几。东谈主们心爱泡水喝，仅仅因为好多东谈主不心爱枸杞的涩味。刘新旗暴虐，枸杞泡水时，最佳反复冲泡，且尽量将终末剩下的枸杞吃掉，以免养分奢侈；不暴虐用温度太高的水冲泡，尤其是黑枸杞，可用40℃~50℃的温水冲泡，不要泡太久，以免养分亏空。

混搭恶果更好。红枣配枸杞，可补血健脾；党参配枸杞，能益气生津；决明子配枸杞，清肝明目；山楂配枸杞，可减肥助消化。刘新旗领导，具体如何搭配，最佳提前酌量洽商专科东谈主士。

枸杞虽好，却也不是什么神药，弗成过量食用，不然易出现口干、口苦、目赤、口腔溃疡等问题，以致可能对肠胃和血压都有不良影响。刘新旗暴虐，每天食用或冲泡10克即可，也等于一般大小的10~15粒（颗粒大小有不同），切忌认为越多越好。选购枸杞时，神采浅深影响不大，自然高质地枸杞的果脐部分多是白色。不外，应警惕不良商家为使枸杞后光明艳对其进行染色，或用硫磺熏制、催熟未熟悉的枸杞等，最佳到正规商超购买及格居品。