冬天买羊肉，众人专挑这3个部位，全是羊肉“精华”，别不懂了

导读：冬天买羊肉，众人专挑这3个部位，全是羊肉“精华”，别不懂了

羊肉手脚冬季进补的佳品，因其特有的口感和丰富的养分价值而备受怜爱。关连词，靠近琳琅满蓄意羊肉部位，好多糟践者往往感到无从下手。其实，众人东谈主在购买羊肉时，相同会采纳以下三个部位，它们皆是羊肉的精华地方，不仅口感极佳，并且养分丰富。这三个部位区别是：羊蝎子（羊脊骨）、羊排和羊腿肉。底下，咱们就来详备了解一下这三个部位的特色和烹调法子。

一、羊蝎子：补钙之王，肉中黄金

羊蝎子，即羊脊骨，因其形似蝎子而得名。这一部位不仅富含骨髓和易摄取的钙质，被誉为“补钙之王”，并且瘦肉丝口感良好，炖煮后更是香而不腻。

挑选诡秘：

1、不雅察光线：极新的羊蝎子神采应为鲜红色或粉红色，骨髓填塞。

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2、闻气息：有浅浅的膻味和肉香味，无刺鼻异味。

3、触摸骨质：骨质刚硬，无碎裂。

推选作念法：羊蝎子炖汤

材料：羊蝎子、葱、姜、料酒、盐、南德调味料

设施：

将羊蝎子洗净，放入冷水中浸泡出血水。锅中加水，放入羊蝎子、葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖2小时，至汤汁浓郁，骨髓酥软。加盐调味，撒上南德调味料，即可享用。

羊蝎子炖汤不仅口感鲜好意思，并且养分丰富，至极允洽老东谈主和小孩食用。此外，炖煮经过中，骨髓中的养分要素充分开释到汤中，使得汤汁愈加浓郁，津润后果更佳。

二、羊排：肥瘦相间，口感良好

羊排，即羊的肋条，肥瘦相间，质量松软。烤制后的羊排外表脆香，内里肉质细嫩多汁，是好多东谈主的心头好。

挑选诡秘：

1、不雅察外不雅：羊排应肉质填塞，肥瘦相间，无澄莹碎裂。

2、闻气息：有浓郁的肉香味，无异味。

3、触摸肉质：肉质有弹性，手压后能赶紧恢陈诉状。

推选作念法：秘制烤羊排

材料：羊排、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉、老抽、洋葱

设施：

将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。洋葱切丝，与蜂蜜、辣椒粉、孜然粉、老抽混杂成腌料。将腌料均匀涂抹在羊排上，腌制2小时。预热烤箱至200度，将羊排放入烤盘中，烤20分钟。取出羊排，翻面，再烤15分钟，至外表金黄酥脆。取出后稍稍冷却，切片即可享用。

秘制烤羊排不仅保留了羊排的水灵多汁，还通过腌制和烤制经过，使得羊排外表金黄酥脆，内里肉质细嫩，口感脉络分明。无论是家庭聚餐还是一又友约会，这谈菜皆能成为餐桌上的亮点。

三、羊腿肉：高卵白、低脂肪，肉质紧实

羊腿肉因其紧实的肉质和丰富的养分，成为好多东谈主心目中的可口好菜。无论是烤制还是炖煮，皆能展现出其特有的口感和香气。

挑选诡秘：

1、不雅察肉质：羊腿肉应纹理明晰，肉质紧实。

2、闻气息：有浅浅的膻味，无异味。

3、触摸弹性：肉质有弹性，手压后能赶紧恢陈诉状。

推选作念法：红烧羊腿肉

材料：羊腿肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、葱

设施：

将羊腿肉洗净，切成块，放入冷水中浸泡出血水。锅中加水，放入羊腿肉、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。捞出羊腿肉，沥干水分备用。锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至糖色微黄。放入羊腿肉，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。加入酱油、料酒、姜片、八角、桂皮、干辣椒和香叶，翻炒均匀。加入适量净水，大火烧开后转小火慢炖1小时。加盐调味，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可享用。

红烧羊腿肉不仅光线诱东谈主，并且口感鲜好意思，肉质酥烂，汤汁浓郁。这谈菜不仅允洽家庭聚餐，也允洽宴请来宾，是所有备受迎接的好菜。

羊肉挑选与烹调小贴士

1、挑选羊肉时：除了不雅察光线、闻气息、触摸肉质外，还要防卫采纳有检疫钤记的羊肉，确保食物安全。

2、烹调羊肉时：把柄不同的部位和烹调神志，采纳合适的火候和调料。如羊蝎子允洽炖汤，羊排允洽烤制，羊腿肉则允洽红烧或炖煮。

3、去腥提香：羊肉有一定的膻味，烹调时可通过加入葱、姜、料酒等调料去腥提香。

结语

羊蝎子、羊排和羊腿肉手脚羊肉的精华部位，不仅口感极佳，并且养分丰富。在购买羊肉时，众人东谈主相同会采纳这三个部位，因为它们粗鲁充分展现羊肉的特有风仪和养分价值。

同期，掌抓正确的挑选和烹调法子，也能让咱们更好地享受羊肉带来的可口和健康。但愿这篇著述粗鲁匡助全球更好地了解羊肉的精华部位和烹调法子，让全球在享受好意思食的同期，也能取得更多的养分和健康。

发布于：湖北省