粉丝老是作念不好？教你2招，不粘不坨更入味

对于 蒜蓉粉丝虾这谈菜，网上的教程大多卓越简便，文末还都带着“懒东谈主必备”、“快手握住”之类的话题标签。

可一朝确切我方入手制作起来，能够总差了那么点兴味：虾肉老了，粉丝不入味，蒜味太重……

而要 把这么一谈简便的握住，作念成餐厅的牌号，就更为艰苦了。

在专作念台州海鲜的 小隆台里，这谈着实桌桌必点的 蒜蓉粉丝虾—— 还也曾入选过上海「蒜蓉虾」菜品榜第别称。

虾肉满盈Q弹，鲜活入味。无需剥壳，一口一个，蒜香浓郁，根柢停不下来！

粉丝也涓滴不比虾肉失容！吸饱了鲜好意思的汤汁，晶莹晶莹，嚼劲皆备，进口还有鱼籽在嘴里爆开。

此次 小隆台的厨师长胡斌告诉小编，只须掌抓三个弱点点，这谈 蒜蓉粉丝虾，在家不到十分钟即可端上桌！

蒜蓉酱如何调制？粉丝要若何措置更入味？快下滑解锁制作轨范，随着大厨一谈入手作念起来吧！

粉丝互动

粉丝入味你会如何作念？

宽宥指摘区积极互动~

● 食材准备

/ 食材 / : 8只虾仁、150g粉丝、50g洋葱丝、15g飞鱼籽、10g韭菜段

/ 调味辅料 / : 蒜蓉酱、调味酱汁、老抽

店里用的是崭新青虾，

在家用不思剥虾壳去虾线，

径直拿剥好的虾仁相比省事！

厨房推选的这款【舟山野生海捕红虾仁】手工现剥后径直送到您手！别小看这红虾仁，舟山最知名的三种深海野生虾，它排第一，肉质极度鲜活也曾达到了刺身级别！

市面上许多虾仁为了看起来晶莹满盈，吃起来弹牙不粉，一般会添加保水剂、注胶或者泡药水，今天这款红虾仁配料内外只须虾仁，家东谈主吃起来更释怀。

点击图片，养分好物带回家 👆

活虾捕捞手工剥壳后立即低温速冻，不仅保留了那份原汁原味的鲜， 况且莫得冰衣，不占分量，隔热保温袋和冰袋让它送到您手依然崭新，个个弹嫩紧实，弹牙满盈。

● 制作流程

计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

措置粉丝

粉丝要先泡！

❶粉丝入味的弱点！将150g粉丝提前用温水浸泡20分钟；用剪刀剪断，倒入2调羹（30ml）老抽。

❷ 用手夹杂均匀，直至粉丝名义均匀上色。

粉丝先用老抽上色，

心思更均匀悦目！

措置好的粉丝正确示范如下▼

2

摆盘调味

虾肉厚味的弱点：蒜蓉酱！

❶ 摆放食材！砂锅底部刷1调羹（15ml）油， 放入50g洋葱丝，平铺在锅底。

❷放上措置好的粉丝； 再将开完背去掉虾线的虾仁平铺开，摆在粉丝上头。

❸ 调蒜蓉酱！开大火，热锅冷油 ，将20g蒜末倒入锅中煎至金黄色；

另取40g蒜末，与煎好的蒜末均匀夹杂在一谈，用不错平铺锅底的油熬至名义冒泡。

煎过的蒜末不错增多香气，

之家用油熬的蒜末不错普及口感！

将上图的配料表加入熬好的蒜末中，

搅动均匀后即可赢得一份

圆善的蒜蓉酱！

思要偷懒的淘米粉们，

也不错径直在网上购买蒜蓉酱！

❹ 调味！在每颗虾背上放上 1茶匙（6g）蒜蓉酱，再放上15g飞鱼籽和10g韭菜段。

飞鱼籽在网上均有售卖！

3

淋汁上锅

烧之前淋上酱汁会更入味！

❶ 调酱汁！这份复合酱汁亦然店里的秘籍刀兵哦~还不飞快拿小本本把配方记下来！

调好的复合酱汁正确示范如下▼

❷ 淋酱汁！将复合酱汁均匀地淋在虾和粉丝上。

烧之前淋上调味酱汁，

会让粉丝更入味，口感更好！

❸ 烧制！盖上锅盖，大火烧7分钟即可。

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光是看着这冒出的热气，心里都会以为无比的得志和颐养…

虾肉紧致Q弹，蒜香浓郁，试吃清甜。粉丝晶莹晶莹，嚼劲皆备，每一口都鲜好意思无比。

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